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生猪肉厂来电洽谈「在线咨询」

发布时间:2022-08-25 21:19:00        作者:广华









鲜嫩好吃的牛肉部位,和鸡腿肉相当

猪肉中的脂肪。

猪肉整体来说,脂肪含量是比牛肉、羊肉要高一些,但也分不同部位和不同育肥方式,不可一概而论。

比如说,猪里脊肉和通脊肉的脂肪含量只有 6%~8%,和鸡腿肉相当。鲜嫩好吃的牛肉部位,比如上脑、牛腩、肋条等,哪个脂肪含量都够高,能达到 18%~30%,比去皮的猪后臀尖、猪肘棒、猪腿肉还要高。

至于那些眼睛一望而见白花花脂肪,煮出来锅里一层油,煎起来吱吱冒油的肥牛肉、肥羊肉、雪花牛肉,脂肪含量都是高得惊人的,超过 30%,上不封顶。



猪身上哪块肉?_健康频道

猪身上哪块肉?1、猪里脊里脊肉,是猪身上嫩的部位,被好好保护在猪身体里面。同时也可以说是猪身上稀少的肉。无论切、剁、炒、炸都可以轻松驾驭,还特别好吃。2、后腿肉后腿肉的脂肪比较少,有肉筋,中间还有一块腱子肉,是很多人都喜欢吃的部位。因为猪后腿活动量相对较大,所以肉质有弹性,适合多种制作方法。3、前腿肉猪前腿的活动量相对比较少,脂肪含量就会相对多一点,一般常用来调成饺子馅或者煮炖、卤着吃。4、梅花肉梅花肉主要长于猪脖子的上方,也就是我们常说的肩胛肉,这个位置的肉可以说是猪身上口感的一块肉了。5、猪五花五花肉其实就是猪腹部的那块肉,肥瘦相间且分布均匀。虽然脂肪含量较高,但是做法多样,可以用来做红烧肉、扣肉或者回锅肉等,且道道美味。



不愿意生吃或半生食用猪肉,可能存在以下因素

在我国的云南便存在一道传统美食“生吃猪皮”。而在日韩等国家,有生吃猪肝的做法,认为效果更好,以及有生猪肉寿司的存在。而据相关的资料显示,欧洲也存在生食猪肉的情况,一种是采用生鲜食用方法,另一种是采用腌制方法。以的火腿为例,西方国家常切薄皮后直接食用,而我们多采用煲汤、爆炒等烹调方法,大限度的利用火腿的鲜香味。  所以,猪肉也存在生吃现象,只是很少发生在我们身边。大多数人不愿意生吃或半生食用猪肉,可能存在以下因素:  1、生猪肉味道不好,腥味重,脂肪含量高。同时大多数国人并没有没有生吃猪肉或接受生吃肉类的饮食习惯。  2、存在卫生问题。不管是菜场、超市,猪肉的切割、摆放、运输,都导致猪肉表面存在大量细菌,即便清洗,也不能保证完全无菌、卫生。  3、存在问题。未熟透的猪肉中可能会存在猪肉绦虫、猪旋毛虫。  所以为了安全起见,猪肉一定要吃全熟的,而且家庭中切生熟食的砧板、刀具要分开使用。



猪肉切忌烧煮过度在高温

猪肉切忌烧煮过度

  在高温达200-300度的烧煮下,肉类中的肌酸酑、糖、无害化合物会与氨基酸产生化学反应,从而形成致癌物(芳族胺基)。而这些猪肉高温产生的芳族胺基含有的化合物中有9种可致癌;

  猪肉切忌久泡

  猪肉含有大量的蛋白质,可分为肌凝蛋白与肌溶蛋白。因肌溶蛋白很容易溶于水,所以我们不能用水久泡猪肉。当这些猪肉在热水里泡久了,就会丢失肌溶蛋白。你可知道肌溶蛋白里的机酸、谷氨酸、谷氨酸钠盐一旦丢失,就会影响猪肉做出来的口感?

  因此,正确的猪肉处理办法就是用冷水快速冲洗,且不可久泡。


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