五花肉批发常用解决方案 广华***生猪屠宰场

天津市广华肉类食品有限公司是天津市******生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市***生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉***单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。

很多人都喜欢吃排骨，做的方法也多，清蒸、红烧、糖醋、炸、炖、烤都可以，不同的方法做出的味道都不相同。排骨做好后，入口鲜香、肉质细嫩，一块肉多且烂的排骨，咬上一口简直太满足了。

在做排骨时，步必须要焯水吗？这一点要是不注意，做出来的排骨肉质肯定柴。

在炖排骨时，首先将排骨剁成块，泡在凉水里，把水泡尽后再用流动水冲洗干净；在锅中加入适量的凉水，在煮出排骨里多余的水。千万不要热水下锅，水温过高会破坏掉猪肉的营养，热水会使排骨的外层迅速变硬，里面的淤血也出不来，口感也要差很多，而且失去了排骨焯水的意义。肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。焯水这一步骤可以把排骨表面附着的细菌全部sa死。焯水时，水开三分钟后就可捞出。

藕丝炒肉的做法步骤 

1、1250克的藕切丝，泡水或流水冲洗两次去掉表面淀粉 

2冲洗好的藕丝控干多余水分。猪肉60克切丝。将准备好的葱、姜、蒜、小米辣两个改刀。 

3炒锅放肉少许油，先煸出肥肉的油。 

4再下入瘦肉翻炒至变色，加入一小勺料酒、适量老抽，翻炒均匀后盛出。 

5炒锅洗净、烧热后加入适量的油，炸香几粒花椒，下入葱姜蒜辣椒。 

6紧接着将藕丝倒入锅中。 

7快速翻炒均匀后，加入一大勺白醋，快速翻炒，让每一根藕丝都均匀的沾上醋汁，使藕丝变得脆爽。 

8将炒好的肉丝拔入锅口，注意不要倒碗底的油。调入适量的咸盐翻匀即可出锅。 

9爽脆可口又下饭

好吃就是饺子--白菜猪肉水饺

材料：

娃娃菜一颗，

木耳几朵，

猪肉馅儿100克左右，

生抽20ml，

白胡椒粉5克，

葱碎10克，

姜末20克（如果不讨厌姜，还可以多一些），

香油30ml，

料酒5ml，

盐适量。

（这些材料做了大概40个左右的水饺，刚好够那爷俩吃的）

用娃娃菜没有那个大白菜梗，水分少，不用挤水分就可以，更能保留营养。

如果通过色泽、弹性、气味来选择新鲜的肉

鲜肉呈红色和光泽，肉质稠密而富有弹性，不粘稠，气味正常；鲜肉表面有一些奇怪的味道；鲜肉呈红色光泽，接近变质，肉质无弹性，表面粘稠，黄绿色。

买来的肉可以煮来鉴别鲜度：把肉放在水里一段时间，凉一下，汤颜色清晰但不脏的是新鲜的肉，汤的颜色变不新鲜的肉(此法不适宜鉴别冻肉)。

就每一种肉而言，都有一些不同的细节。猪肉的颜色是雪白的，瘦肉是红色的，牛肉是黄色的，肉是棕色的或深红的是新鲜的；羊肉是白色的，肉是黄的或玫瑰色是新鲜的。