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板栗烧排骨

原料

排骨400克，大葱半根，蒜瓣5个，洋葱半个，姜片4片，料酒，番茄酱，冰糖，老抽一小匙，盐一小匙，生抽一大匙，植物油一大匙，清水适量

做法

1.排骨洗净控干水，用生抽腌1小时

2.洋葱切断，葱切断，蒜掰皮准备好

3.往炒锅中加入植物油，将腌好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，肉微微泛黄变色的时候，把大蒜、姜片放入锅中翻炒，加入老抽，继续翻炒

4.等到排骨上色均匀，加入适量的清水，盖住排骨为准，放入料酒、冰糖、盐、板栗，用小火焖40分钟左右，大火收汁

5.放入洋葱、大葱、番茄酱和味精就可以了。（不喜欢番茄酱的可以不加，后汁不能收的太干哦，那样排骨就比较柴了。）

观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。  

闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。  

观察淋：健康正常的猪肉的淋的大小和数量上都应该是正常的，而且淋横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。  

看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪性都会下降。

猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有，如果生吃或调理不完全时，可能会在或脑部寄生有钩绦虫。

食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

普通猪肉和绿色生态猪肉的区别

猪肉，自古以来都是我们中国人专属肉食，就像澳大利亚吃袋鼠，韩国吃泡菜一样，国人饮食有地理环境，身体素质，民族喜好有关。历代医家认为：“猪，为用为多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。猪肉已经被和中国人标注在一起了，近年来食品安全问题已经成了民生重要的事情，市面上形形色色的猪肉，用眼比对，还真分辨不出来，那么普通猪肉和绿色生态猪肉的区别在哪里呢？

从外观上可以总结为几个特点：黑猪肉的肉皮厚，肉皮是猪的年轮，养殖时间越长。肉皮越厚，而普通白猪肉皮是很薄的。天津市广华肉类食品有限公司是天津市******生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市***生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉***单位。黑猪肉的肉皮是普通白猪的2—3倍厚，富含胶原蛋白。肥肉白且坚实，因为养殖周期长，黑猪肉质地紧实、白暂，而普通白猪的肥肉较软、松散、不紧实，吃着也腻。