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猪的内脏，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠 [1] ，是一种常见的猪内脏副食品。

根据猪肠的功能可分为大肠、肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，肠***瘦，肠头***肥。猪大肠爆炒***为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。猪大肠有补虚、止渴止血之功效。中文名猪大肠外文名Zhudachang

要了解内脏在体内的位置，知道内脏是一个什么样的，清楚在生命运动中它起哪些作用，以及如何保护内脏不被病毒及有害物质侵入，患了肝之后如何调养等。 内脏是猪体内重要的，积极地参与正常活动，它虽不直接产生，但有大量巨噬细胞，在中发挥重要作用 。 肝内的巨噬细胞是固定性的，称枯否氏细胞，从肠道来的抗原微粒，大多在肝内被枯否氏细胞吞噬和清除。和一般巨噬细胞不同，枯否氏细胞不具有增加抗原原性的能力，相反有消除或减弱抗原性的作用。另外制作猪心丹参黄芪汤的时候，不能用铁锅炖煮，以免锅中的铁离子改变中药的效果。枯否氏细胞能否噬来自血液循环的抗原复合物和其他有害物质，以消除这些物质对机体的损害。 枯氏细胞是肝窦中的吞噬细胞，能对循环复合物进行有效的处理，肝的血窦是清除清循环复合物的场所。肝还能合成多种补体成分，肝功能衰减时，补体含量明显下降，所对机体能的调节起着重要的作用。 内脏是由肝细胞组成，并有丰富的血管网，呈红褐色，质软而脆，易受打击而损坏，引起致命性大出血。

一家小的、老的都不喜欢吃肥滋滋的肉，如果只卤瘦肉吃起来又会涩的，想要吃好吃的瘦肉就取用猪皮来卤肉吧！ 据说猪皮含有丰富的胶原蛋白，卤过的猪皮QQ又弹牙也挺好吃。

材料

猪瘦肉1斤葱5枝姜1块辣椒2根蒜头5瓣猪皮4两飞马大卤包1个盐适量冰糖1汤匙米酒1大匙酱油4大匙

做法

1

葱、姜、蒜、猪皮一并入油锅大火炒至猪皮略焦黄。

2

川烫后的猪肉一并入锅炒。

3

另起一锅水煮滚，再将卤包、冰糖、辣椒、炒好的料一并加入，然后放酱油、盐、米酒。

4

煮滚好转小火卤约1个小时，熄火闷1个小时再卤半小时，即可食用，卤蛋泡冷后放冰箱，隔夜再卤一次会更入味。