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二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人_健康频道

我们发现其实在食用猪肉的时候，一些食物是不可以与他一块吃，这些食物是什么呢，现在我们就来了解一下吧。我们可以从许多的古籍中发现，猪肉是不可以与牛肉一块吃的，这是因为我们知道从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。其次就是不可以羊肝同食，羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。后一点就是猪肉与大豆也不可以一块吃，因为我们知道豆子中含有植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。

　猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动供应能量的重要来历。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其间磷脂还可促进体内胆固醇转运。　

猪肉肥瘦差别较大，一般来说，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

学会挑块好猪肉的基本功,好的五花肉料理就成功一半了

一层薄薄的的猪皮、一层淡淡的猪油、一层瘦肉、再一层猪油、后再一层瘦肉，这样层层均匀相间的五花肉，是可口。五花肉中的肥肉烹调后入口即融，而瘦肉部分则久煮不涩，用来作东坡肉、梅干扣肉、封肉这类需要久炖的菜肴是选择。挑块好猪肉的基本功：是否结实，是否层次分明、是否有弹性、是否颜色鲜艳自然。学会挑块好猪肉的基本功后，就可以进阶来挑选一块五花肉，好的五花肉肥瘦适中，不会让人有过于油腻或是过于干涩的口感，这样美味的五花肉料理就成功一半了！