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一般含的猪肉色异常鲜艳,不能选购

一般含的猪肉肉色异常鲜艳，不能选购。所以选购过程中一定要看下猪肉的颜色是不是异常的鲜艳，如果颜色不正常那么这类猪肉有可能存在。切开二三指宽的猪肉比较软，不能立于案的不能购。瘦肉与脂肪间有黄色液体流出的不能选购。观察猪肉的脂肪层，如果其厚度不足一厘米说明有问题，一般猪肉的脂肪层在两厘米以上。生活中常见的猪肉菜式很多，每个人可能偏爱的不一样，但是哪一种都不要食用太多。

猪后腿相对于前腿来说,它的运动量比较小,所以后腿肉没有前腿肉

猪后腿相对于前腿来说，它的运动量比较小，所以后腿肉没有前腿肉那么细嫩好吃。这种肉吃起来的口感会非常的干硬发柴，可以将新鲜的后腿肉用来炖肉，炖过的后腿肉也可以变得香嫩入味，后腿肉的优势在于价格比其它部分的肉要便宜。里脊肉又分大里脊和小里脊、背脊肉，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少便很嫩。背脊肉其实就是里脊肉中嫩的那一段，也叫梅子肉。形状都是条形的嫩肉。这一类肉特别适合小孩或牙齿不好的老年人吃。

后腿肉和前腿肉的辨别可以看外形

后腿肉：跟前腿肉比，后腿肉筋膜少，肉质较厚较老，但后腿肉纹理清晰整齐，如果炒肉丝可以买后腿肉，能切除漂亮的丝。如果仅考虑口感，后腿肉炖更合适。后腿肉和前腿肉的辨别可以看外形，后腿肉更方正整齐。五花肉：辨认的部位，肥肉一层层交替，的就是所谓的“五花三层”，肉厚、油多、质软，适合焖、炖、烧，成菜很香。猪腿咋一看都差不多，但在广东菜里就有严格区分，一般前腿叫猪手，后腿叫猪脚，从营养方面，成分都差不多，但口感方面差别就很大。

真质好的五花肉,是肥瘦相间的

前腿肉也被称之为夹心肉，吃起来口感更为细腻，吃起来比较鲜嫩。而且其中的筋膜也比后腿肉要多，因此吃起来更有嚼劲。前腿肉整体是肥瘦相间的，但是肥肉相对来说比较少，因此不会过于油腻。前腿肉更适合炒菜、剁碎做成包子或饺子馅。五花肉在生活中是十分受欢迎的，不过有些人很疑惑，五花肉不是很肥吗，对于不喜欢吃肥肉的人来说，简直不能接受。其实可能是你没买到上好的五花肉，真质好的五花肉，是肥瘦相间的，这样的五花肉吃起来不会过于油腻，并且特别香嫩。