天津屠宰场供货的行业须知「在线咨询」

新鲜猪肉,当我们用手去进行按压的时候,猪肉的触摸感是软而

新鲜的猪肉，当我们用手去进行按压的时候，猪肉的触摸感是软而不硬的，特别的紧致。如果猪肉属于死猪肉，或者是不新鲜的猪肉的话，当我们用手去按压猪肉表面时，就会出现软绵绵的现象，而且肉质十分的松散，甚至还会有凹陷现象的出现。这样的猪肉，就算价格再便宜也不要购买，一定要谨慎。既然都用手去碰摸猪肉了，接着我们还要用手去挤压一下猪肉。

如果你准备多买些猪肉回家备着,建议你回家后把猪肉放进冰箱冷箱

如果你准备多买些猪肉回家备着，建议你回家后把猪肉放进冰箱冷箱，猪肉的口感会更好吃，不管是炒肉丝还是水煮肉，香气都会更加浓郁，更好吃。总之，经过排酸的猪肉比新宰杀的猪肉更好，而新宰杀的猪肉又比冷冻猪肉更好，但是大家也不用太纠结，它们之间的营养成分区别不大，只是口感略有区别。建议大家在购买猪肉的时候不仅要看颜色、闻气味，还要用手按压肉质，是否有弹性，如果猪肉软趴趴的没有弹性，说明是卖了好几天的剩猪肉，不太新鲜，不要购买，再便宜都不能买。

无公害猪肉:也叫安全猪肉,是指在猪肉生产过程中严格

无公害猪肉：也叫安全猪肉，是指在猪肉生产过程中严格按照国家相关法律法规的规定和标准，无毒无害无病，签发《无公害农产品》证书。有机猪肉：也叫天然猪肉，在猪肉生产过程中不允许使用、化肥、等人工合成物质，以及基因工程技术，所有的都是天然的，并得到认证机构的认证，有标志和证书，是的一种猪肉，因此价格也比较贵。

煮肉的汤应透明清澈,油脂团聚于汤的表面,具有香味

煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是，则买的猪肉不是新鲜的猪肉。猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。槽头肉（又称颈肉）：其肉质地老、肥瘦不分，宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。