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买肉时看到的就是猪肉的色泽吧,一般新鲜猪肉都是比较富有弹

买肉时看到的就是猪肉的色泽吧，一般新鲜猪肉都是比较富有弹性的，颜色呈淡红色，只有死猪肉的颜色才是暗红色的，而且摸起来还软趴趴的，所以，这一点是能让我们从比较直观的角度来判断猪肉的好坏的。我们除了看肉的色泽外，它的皮也是很有必要观察的，一般死猪在宰杀的过程中，量是相对比较少的，因为它之前就是死的，其血液主要凝固在猪皮的脂肪上，所以，如果你在买肉时，看见猪皮上有很多小红点，甚至还带有发紫的迹象，那就千万要不得，品质好的猪肉，其猪皮会比较白净。

鲜猪肉保鲜注意事项有哪些?

鲜猪肉肉色呈淡红色或谈粉色，表面有光泽；死猪肉肉色过红或红里发黑，毫无光泽。鲜猪肉的猪皮比较白且干净；死猪肉的猪皮有很多红点或紫黑色点，或者红黑色血痕。鲜猪肉摸着表面微干或略湿，不粘手且有弹性；死猪肉摸着表面干燥，粘手并且无弹性。保鲜：如果说是把新鲜的猪肉放在冰箱保鲜的话，那么只能储存三天的时间。很多人买回来猪肉之后会直接丢到保鲜层，但是一定要尽快吃完，不然的话很容易导致猪肉酸败变质。

冷冻肉由于肉质中的水分在解冻过程中

冷冻肉则由于肉质中的水分在解冻过程中，体积会增长，大量的冰晶造成细胞，解冻时组织细胞中的汁液析出，表面比较湿润，会有水分渗出，表面有些发白。冷鲜肉因排酸后去除了肉中大部分的水分，用手按压比较Q弹，回弹较快，手感比较软。热鲜肉由于没有进行排酸处理，其中所含的比较多，肉质比较硬，用手按压后立刻回弹，手感厚重而不软。冷冻肉由于冷冻过程中，其中的细胞和组织，解冻后过多水分析出，而且按压后并不会立刻回弹，手感比较软。

乡里的猪肉完全没有这几点,瘦肉偏多,关键就是五花肉不厚

如果是冻猪肉，切开肥的部位整齐划一，而且表面无光，用手轻轻按下肥肉的部位，就会呈现出一个小窝，但是新鲜的肥肉却没有这样的现象，鲜肉手指轻轻一碰就会有明晃晃的油粘在手上，光滑，但是冻肉摸过之后就会有一种的感觉，没有光滑的手感。只需要看五花肉，就可以分辨出饲料猪还是乡里的猪肉，饲料猪的五花肉层次分明，而且肥瘦均匀，瘦肉偏多，关键的一点就是五花肉不厚，但是乡里的猪肉完全没有这几点，农村的猪肉，从五花肉上看，肥肉偏多，而且非肉质非常的厚，五花不分明。