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天津生猪屠宰场***「多图」

发布时间:2021-11-09 15:55:00        作者:广华









鲜猪肉保鲜注意事项有哪些?

鲜猪肉肉色呈淡红色或谈粉色,表面有光泽;死猪肉肉色过红或红里发黑,毫无光泽。鲜猪肉的猪皮比较白且干净;死猪肉的猪皮有很多红点或紫黑色点,或者红黑色血痕。鲜猪肉摸着表面微干或略湿,不粘手且有弹性;死猪肉摸着表面干燥,粘手并且无弹性。保鲜:如果说是把新鲜的猪肉放在冰箱保鲜的话,那么只能储存三天的时间。很多人买回来猪肉之后会直接丢到保鲜层,但是一定要尽快吃完,不然的话很容易导致猪肉酸败变质。


猪被宰杀放血,不经过冷却处理,直接运输上市

热鲜肉是传统的猪肉销售模式,猪被宰杀放血,不经过冷却处理,直接运输上市,通常是凌晨宰杀、清早上市,其优点是加工简单,有利于小规模生产,但是热鲜肉没有经过冷却处理,无法抑制微生物的生长和繁殖,另外从批发到零售再到食用的过程中,猪肉会接触到空气中的尘埃、苍蝇、操作人员的手等多方面的污染,易变质。像农贸市场摆放在案板上销售的大多是热鲜肉。


闻味道冷鲜肉由于排酸后已经排除的比较干净,肉质一般没有明

闻味道 冷鲜肉由于排酸后已经排除的比较干净,肉质一般没有明显的腥味,回家后直接炒,口感软嫩入味,不干不柴。热鲜肉残留比较多,因此腥味也会比较重,但因为肉中的还没有完全凝固,比较容易处理,如通过浸泡或焯水的方式,都可以轻松将腥味去除掉。冷冻肉因为在冷冻过程中,其中的细胞和组织会被破坏,解冻后不仅闻起来有腥味,而且口感还比较柴。


买了冷冻肉也不用担心,肉质并没有什么问题,选用适合它的烹饪方

做好的猪肉与新鲜猪肉味道差别不大,而冷冻肉不适合炒、烤等烹饪方式,需要猪肉含有充足的水分,烹饪后的才可以达到鲜嫩的口感,否则口感会比较柴。冷鲜肉、热鲜肉和冷冻肉,只要仔细辨别就可以分辨出来,而且就算买了冷冻肉也不用担心,冷冻肉一般在零下18度的环境中储存,肉质并没有什么问题,选用适合它的烹饪方法就可以了,多采用炖煮焖等烹饪方法是比较合适的。


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