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一头猪梅花肉仅四五斤,适合做猪排煎,也适合爆炒

梅花肉：有肥有售，形似梅花，猪身上的一块肉，类似牛排中的优品“雪花牛排”，肉质嫩又香，不腻。一头猪梅花肉仅四五斤，适合做猪排煎，也适合爆炒。大、小里肌肉：又叫里脊肉，指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，没有肥肉，不需要复杂的烹饪手法，做出来就很美味。前腿肉：前腿肉筋膜多，更嫩，不那么腻，炒菜更适合，但是前腿肉纹理不清晰，适合切片炒，切丝比较难切好。

普通的饲料白猪肉呢，一般只有几个月的饲养时间。这种产量极高，瘦肉率也极高的白猪肉，是我们市面上常见的猪肉，也是农户们喜欢养殖的猪种。产量高，卖得快，符合当下年轻人的口味。因此饲料猪肉占据市场，但吃起来味道没有那么香醇。如果你不会分辨土猪肉和饲料猪肉，那你很有可能花了土猪肉的价格，买回饲料猪肉。虽然吃的时候能够察觉出异样，但钱已经花出去了，难免心不甘，只觉得嘴巴里的猪肉算是白吃了。

除了这两种五花肉外观上的区别之外，其实他们的口感也是有很大差别的，因为我们都知道这个上五花肉瘦肉比较少，肥肉比较多，所以说可能相对来说就比较油腻，一般情况下对于这样的一个上五花肉来说，在制作的时候，可能很多人都会觉得他吃起来不太爽口，但是对于这个下五花肉来说，因为它的肥瘦分布比较均匀，所以说吃起来就会属于那种肥而不腻，瘦而不柴的口感是属于一种比较的五花肉了，一般情况下在超市里面卖的时候，这个下五花肉也都是卖出了一个精品五花肉的价格。