天津屠宰场供应推荐「广华」

买肉时看到的就是猪肉的色泽吧,一般新鲜猪肉都是比较富有弹

买肉时看到的就是猪肉的色泽吧，一般新鲜猪肉都是比较富有弹性的，颜色呈淡红色，只有死猪肉的颜色才是暗红色的，而且摸起来还软趴趴的，所以，这一点是能让我们从比较直观的角度来判断猪肉的好坏的。我们除了看肉的色泽外，它的皮也是很有必要观察的，一般死猪在宰杀的过程中，量是相对比较少的，因为它之前就是死的，其血液主要凝固在猪皮的脂肪上，所以，如果你在买肉时，看见猪皮上有很多小红点，甚至还带有发紫的迹象，那就千万要不得，品质好的猪肉，其猪皮会比较白净。

猪被宰杀放血,不经过冷却处理,直接运输上市

热鲜肉是传统的猪肉销售模式，猪被宰杀放血，不经过冷却处理，直接运输上市，通常是凌晨宰杀、清早上市，其优点是加工简单，有利于小规模生产，但是热鲜肉没有经过冷却处理，无法抑制微生物的生长和繁殖，另外从批发到零售再到食用的过程中，猪肉会接触到空气中的尘埃、苍蝇、操作人员的手等多方面的污染，易变质。像农贸市场摆放在案板上销售的大多是热鲜肉。

冷冻肉由于肉质中的水分在解冻过程中

冷冻肉则由于肉质中的水分在解冻过程中，体积会增长，大量的冰晶造成细胞，解冻时组织细胞中的汁液析出，表面比较湿润，会有水分渗出，表面有些发白。冷鲜肉因排酸后去除了肉中大部分的水分，用手按压比较Q弹，回弹较快，手感比较软。热鲜肉由于没有进行排酸处理，其中所含的比较多，肉质比较硬，用手按压后立刻回弹，手感厚重而不软。冷冻肉由于冷冻过程中，其中的细胞和组织，解冻后过多水分析出，而且按压后并不会立刻回弹，手感比较软。

猪肉摸上去的猪肉是柔软的同时,还富有弹性

我们在购买猪肉的时候也可以上手摸一摸按一按，如果摸上去的猪肉是柔软的同时，还富有弹性那么就是新鲜的猪肉，而且新鲜的猪肉表面是有很自然的油脂滋润的手感，而不是湿答答的手感。要是猪肉摸上去软塌塌的，并且按压下去有大大的凹陷，不会马上回弹的又或者有渗出，那就要注意了，因为这是不新鲜的猪肉或者已经住过水的猪肉。