天津屠宰场诚信企业推荐「广华」

牲畜被屠宰后,按照畜医检疫制度,酮体进行冷却处理,使温度在2

牲畜被屠宰后，按照畜医检疫制度，对其酮体进行冷却处理，使温度在24小时内降至0℃至4℃之间（以后腿肉温度为测量标准），并且在后续加工、运输和销售的过程中，始终保持这个温度，这个过程叫做“排酸”。经过这一系列处理工艺得到的畜禽肉，即为冷鲜肉。而新鲜肉采用的处理工艺则比较简单，属于传统的畜禽肉生产加工方式，一般是大半夜将牲畜宰杀，等天亮的时候就运往集市上进行销售，这个过程中，基本没有进行什么特别处理。

冷冻过程中实际上是不会损失肉的营养

冷冻过程中实际上是不会损失肉的营养，只是，在解冻时会造成液体流失，但是，我在前面也说过，如果是比较好的冷链，可以减少其肉的损失，所以，不用过于担心。冷冻肉虽然保质期比较长，但是，如果肉进行解冻之后，不要再进行复冻，一般是要等到烹饪之前才去解冻，这样会比较好。那么这种情况，是在于肉的本身新鲜度有问题，然后再进行冷冻，所以，这个锅，食品的冷冻技术可不背。

手摸湿度法。一般不管是哪种肉类解冻方法

手摸湿度法。一般不管是哪种肉类解冻方法，肉类解冻后表层肉质一定会留下伤口，之后哪怕擦干水分再卖，用手摸肉质表面，稍微摁压也能感受到水分，这种肉肯定是冷冻猪肉解冻来的，不建议买；拉扯肉质法。一般肉类不管如何解冻，只要冰冻过再解冻肉质就一定会有损伤，如果手摸没有明显湿度的话，可以尝试用手拿一块肉轻微拉扯一下，如果肉很容易拉扯开，那么这个肉肯定不是好肉，因为鲜猪肉肉质一般都比较紧实，手拉一般是拉不动的，何况轻微拉扯。

注意看猪肉的两个部分,你就能找出真正的土猪肉和饲料猪肉

普通的饲料白猪肉呢，一般只有几个月的饲养时间。这种产量极高，瘦肉率也极高的白猪肉，是我们市面上常见的猪肉，也是农户们喜欢养殖的猪种。产量高，卖得快，符合当下年轻人的口味。注意看猪肉的这两个部分，你就能找出真正的土猪肉和饲料猪肉。，看猪肉皮的厚薄程度，一般土猪肉的肉皮大约在0.4-0.5cm左右，而饲料猪肉的肉皮多在0.3cm以内。第二，看猪肉的颜色。土猪肉的颜色偏鲜红色，而饲料猪肉的瘦肉颜色较淡，甚至有些发白。