天津生猪肉厂家***发货「多图」

冷鲜肉经过“排酸”工艺处理

冷鲜肉经过“排酸”工艺处理，肉质内部会发生理化变化，从而使肉质更加柔软有弹性，口感细嫩，烹饪起来更容易入味，吃起来鲜嫩多汁；新鲜肉随着时间的流逝，肉质会变硬变粗糙，不容易煮烂，也不好入味。从口感味道上看，冷鲜肉吃起来肉质细嫩，鲜美多汁；新鲜肉吃起来则比较硬，入口略显粗糙。

冷鲜肉的处理过程遵循肉类生物化学规律，在这个过程中，肌肉蛋白质正常降解，肌肉软化后嫩度明显提升，有助于人体消化吸收；新鲜肉没有经过排酸处理，肉中的营养成分没有冷鲜肉好吸收，同时还因为所处温度过高，容易携带沙门氏菌、大肠等有害病菌。

冰鲜肉无腥味,肉质更软嫩

冰鲜肉无腥味。因为冰鲜肉排酸完全，肉内腥水排出干净，所以冷鲜肉气味清淡无腥臭味，而鲜肉因为没有任何温度干预，肉质在售卖全程与空气细菌自然接触变质，并且腥水去除不干净，所以猪腥味明显；肉质更软嫩。因为冰鲜肉排酸***，排出***，所以肉质鲜嫩，比鲜肉好很多，而鲜肉肉质没有经过温度干预，所以肉质紧实发硬，口感不如冰鲜肉好；

区分土猪肉和饲料猪肉的方法

饲料猪肉的生长周期较短一些，所以我们看到饲料猪肉的肥肉部分其实比较薄一些，另外颜色也不像土猪肉那样比较白。相比之下土猪肉的肥肉部分会比饲料猪肉厚上至少一厘米的，所以这是区分土猪肉和饲料猪肉的方法。另外我们可以看一下肉的颜色，如果猪肉的颜色鲜红的话，就说明这样的猪肉是土猪肉。而由于喂食以及生长环境的不同，我们会发现饲料猪肉的肉质偏浅白一些，我们看到的饲料猪肉的颜色类似粉白色的，这样的猪肉就不太好了。另外我们看整体的一大块猪肉，如果猪肉中瘦肉偏少一些的话，这样的猪肉就是土猪肉了。而饲料猪肉中瘦肉所占的部分比较多，因此这也是挑选土猪肉和饲料猪肉的很好的方法。